本市60歲以上老人高血壓患病率為74.9%，血脂異常患病率為59.6%，超重比例達43.2%。”隨著城市老齡化程度不斷加劇，老年人科學膳食結構和飲食習慣對提高老年人生活質量至關重要。昨天上午，市衛計委首次發布老年人健康膳食指導口袋書，從“吃什么”、“怎么吃”、“一周推薦食譜”等八個部分幫助老人理解合理膳食的原則，掌握食物搭配和選擇的技巧。
 
　　據北京市2011年成人慢性病及危險因素監測結果顯示，本市60歲以上老人高血壓患病率為74.9%、糖尿病患病率為23.3%、血脂異常患病率為59.6%、超重比例達43.2%、肥胖率為25.4%。這些數據說明老年人是慢性病發生的主要人群，而科學的膳食結構和飲食習慣，對于預防慢性病、提高老年生活質量至關重要。
 
　　“目前市面上雖然有很多膳食指導類書籍，但尚沒有語言通俗、適合老年人閱讀且包含具體指導意見的專門讀物。”據市衛計委郭積勇委員介紹，此次市衛計委組織專家編寫的《吃得好吃得巧夕陽無限好——老年人健康膳食指導口袋書》以《中國老年人膳食指南》為主要參考依據。
 
　　書中用通俗的說法將老年人每天的進食量概括為“十個拳頭”，即老年人可以用自己的拳頭作為“衡量工具”，來估計一日三餐的合理進食量。包括不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉。相當于兩個拳頭大小的谷類，包括主食，其中包括粗糧、雜豆和薯類。要保證兩個拳頭大小的奶、豆制品。不少于五個拳頭的新鮮蔬菜和水果。
 
　　同時，考慮到北京老年人的飲食習慣普遍偏咸，專家也特別提醒老年人注意食物中的隱性食鹽，由于老年人運動量小，對口渴的感覺下降，所以更要主動定時定量飲水，多攝入優質蛋白。
 
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　　膳食指導“十個拳頭”原則
 
　　一拳的肉類不超過，魚禽蛋肉別太多；兩拳的谷類必須有，粗糧薯類加雜豆；兩拳的奶豆要保證，骨骼牙齒才堅硬；五拳的果蔬不能少，通腸降脂有營養；總量十拳最合理，別忘各自有比例。