說到吃早飯，很多人都會用“沒時間”來搪塞，也有人會說“食欲不好，不想吃早餐”。無論說什么，歸根到底都是一個因素——覺得早餐不重要。那么早餐真的可有可無嗎？
 
　　人們早就知道，不吃早餐可能增加膽結石的危險，容易患上胃腸疾病，容易發生低血糖等。針對男性不吃早餐的調查顯示，長期不吃早餐的男性更易得糖尿病和心臟病。
 
　　不吃早餐易患糖尿病
 
　　國外很多短期人體研究和現況調查研究證明，不吃早餐會增加肥胖、高血脂、高血壓的患病風險，降低胰島素敏感性，增加糖尿病風險等。不過，這些研究的效力還不夠，不能充分肯定不吃早餐與糖尿病和心腦血管疾病之間有直接關系。
 
　　最近的一些大型調查分析，對不吃早餐易引發糖尿病這一說法給出了有力的論證。一項2012 年發表的研究對29206 名沒有糖尿病的健康男性跟蹤調查16 年，發現和每天規律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1～2 餐的男性患糖尿病的風險會升高25%。即便除去其他可能導致糖尿病的因素，甚至消除體重變化的影響，不吃早餐也會讓男性患糖尿病的風險升高16%。也就是說，不吃早餐，哪怕并沒有引起體重增加，仍然會加大糖尿病風險。相比而言，兩餐之間吃零食，容易導致肥胖，從而增加糖尿病風險，但如果體重不增加，就不會增加糖尿病風險。
 
　　不吃早餐易患冠心病
 
　　另一項2013 年發表的研究則對26902 名男性進行了調查，發現和每天規律吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性冠心病風險會上升27%。有人問，我晚上睡得晚，早上起得也晚，早飯如果不吃，只吃午、晚兩餐，而且一點不多吃，行嗎？問題在于，晚飯是六七點鐘吃，晚上要12 點以后睡，到了10 點以后就容易餓，餓了就要加夜宵，遺憾的是，相比不吃早飯而言，深夜吃夜宵似乎更糟糕。和不吃夜宵的男性相比，吃夜宵的男性冠心病風險會上升55%之多。分析表明，這是因為吃夜宵往往導致肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等問題。
 
　　而在46289 名女性當中進行的6 年跟蹤調查也得到了類似結果，證明和每天規律吃早飯的女性相比，早飯時有時無的女性患糖尿病的風險會升高28%。不過，如果消除體重增加的因素，那么和正常吃三餐的女性相比，每天吃1～2 餐的女性糖尿病風險僅上升9%，沒有對男性的影響那么大。
 
　　如何提高早餐食欲
 
　　首先要分析一下，早上到底幾點起床，一夜有沒有睡足睡好。一般來說，如果睡眠不足，早上非常困倦，或者熬夜之后一直睡到10 點之后，是不太可能產生食欲的。這種情況的解決方法，就是不要熬夜，提前休息，讓早上精力更加充沛，這樣才會有食欲。
 
　　其次要考慮一下，長期不吃早飯，胃腸沒有在這個時間分泌消化液的習慣。開始嘗試吃早餐時不必強迫吃下大量食物，而應當循序漸進。先從喝水、吃流食開始，比如喝一小碗粥，吃一小碗湯面，喝點酸奶、豆漿等，慢慢培養胃腸早晨對食物的興趣。只要堅持一段時間，胃腸就能逐漸養成定時分泌消化液的習慣，食欲也就逐漸旺盛了。
 
　　當然，早餐的質量也很重要。需要有淀粉類主食，有富含優質蛋白質的食物，有蔬菜水果。含優質蛋白質的食物很多，如雞蛋、豆漿、牛奶、熟肉、豆腐、低脂奶酪等。早餐能吃到蔬菜也很容易實現，比如吃個茴香雞蛋餡的包子，吃碗青菜湯面，喝碗番茄疙瘩湯，或者吃兩塊蒸南瓜。必要時可再加一勺堅果，豐富一下營養。