說到適合夏天吃的菜,除了黃瓜等瓜類菜外,我還推薦大家吃莧菜。莧菜也叫“鳧葵”、“荇菜”等,由于它營(yíng)養(yǎng)豐富,也被人們稱為“長(zhǎng)壽菜”。中國(guó)古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中,有“莧”的記載,“莧”讀“汗”,所以也有人稱莧菜為“汗菜”,寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜。
為什么講究夏天吃莧菜呢?首先,莧菜喜溫暖,較耐熱,是夏季的當(dāng)季蔬菜。其次,從中醫(yī)角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便的功效。夏天天熱,吃一些涼性食物,是有好處的。最后,從營(yíng)養(yǎng)角度來說,莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),且容易吸收,能夠有效補(bǔ)充夏季因流汗損失的多種營(yíng)養(yǎng)素。
莧菜可以焯水后涼拌,也可以入餡,最好不要長(zhǎng)時(shí)間烹炒。
天熱來盤莧菜 清熱解毒除濕止痢亦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
2014-07-04 www.yuantongsteel.com 轉(zhuǎn)自 生命時(shí)報(bào) 瀏覽:899次

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