在中國營養學會為指導中國居民膳食而推出的膳食寶塔中，明確指出了每個成年人每日食用油的攝入量為25克，而目前我國城鄉居民的實際平均攝入量已經達到了41克，像北京、上海這樣的大城市，甚至更高。過高的熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發生的危險。
　　平常我們在烹飪的時候，應當盡量選擇健康的烹調方式，比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式。 在我們日常的飲食搭配中，也應該盡量避免一餐全部吃炒菜的情況，采用一個炒菜配一個燉煮菜和一個涼菜的，這樣也能在一定程度上降低油的攝入量。
　　1、少用炸制多用煎制。炸制食品，油容易滲透到食物里頭，使人攝入油分較多，而煎制食品，油僅僅只是掛在食物表層，有利于減少油分的攝入。
　　2、葷湯無需加油，并在湯煲好炎時，撇去表面浮油，不僅使湯更清透，也減少了油的攝入量。
　　3、放棄淋明油的烹飪方法，淋明油合油分全部裹在菜品表面，當人們食用時，會將油一起吃進去，無形中增加了油的攝入量。
　　4、炒制蔬菜時，少放油，并盡量留一點湯汁，使菜品上的油分浮到湯上，只吃菜不吃湯，也可以減少油分的攝入。
　　5、多用滑油和走油的烹飪方法可以減少用油量，因為菜品只是迅速在油里滑一下，使得菜品只有表面掛了一層油，而沒有真正進入食物里面去。采用滑油和走油的方法烹制菜肴時，切記出鍋要瀝盡油分。