貝因美、亨氏等4個(gè)品牌的23個(gè)嬰幼兒罐裝輔助食品檢出重金屬汞含量超標(biāo)，4月30日，食品監(jiān)管部門要求涉事企業(yè)召回問題產(chǎn)品。兒童輔食中汞超標(biāo)的原因是什么？是否對孩子健康有影響？對此，記者采訪了國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)專家。

    汞超標(biāo)是金槍魚等原料所致

    據(jù)知情人士介紹，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)在檢測過程中發(fā)現(xiàn)部分輔食含甲基汞超標(biāo)，隨后通報(bào)了監(jiān)管部門。經(jīng)監(jiān)管部門檢測機(jī)構(gòu)核實(shí)后，涉事產(chǎn)品被要求啟動(dòng)召回程序。

    據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家介紹，汞是環(huán)境中廣泛存在的重金屬元素，食品中汞的形態(tài)包括無機(jī)汞和有機(jī)汞（以甲基汞為代表），總汞為無機(jī)汞和有機(jī)汞的總和。大多數(shù)食物中所含的汞為無機(jī)汞，肉食性魚類往往容易通過食物鏈富集汞，其形態(tài)主要以甲基汞為主。

    我國對食品中汞的限量有明確規(guī)定，如《食品中污染物限量》（GB2762-2012）規(guī)定水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中甲基汞的限量為0.5毫克/公斤，其中對肉食性魚類及其制品中甲基汞限量規(guī)定為1.0毫克/公斤。該標(biāo)準(zhǔn)與《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）均規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品總汞限量為0.02毫克/公斤。

    公開的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，此次問題樣品平均檢測值為0.03毫克/公斤，最大值為0.064毫克/公斤，共有23份樣品超過了《嬰幼兒罐裝輔助食品》中規(guī)定的0.02毫克/公斤。經(jīng)初步調(diào)查，魚泥、魚酥罐裝食品汞超標(biāo)的原因是企業(yè)使用的深海旗魚和金槍魚原料所致。

    損害取決于攝入量和持續(xù)時(shí)間

    風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的專家解釋說，無機(jī)汞中毒主要表現(xiàn)為腎臟損害，甲基汞中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損害，但是否產(chǎn)生健康損害取決于攝入量的大小和持續(xù)時(shí)間。

    國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）制定的總汞的暫定每周耐受攝入量（PTWI）為4微克/公斤體重，甲基汞的PTWI為1.6微克/公斤體重。根據(jù)超標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)簽推薦的食用量（20克/天）和嬰幼兒體重按10公斤計(jì)算，嬰幼兒每周通過輔助食品攝入的總汞為0.42微克/公斤體重，占總汞PTWI的10.5%。即使輔助食品中的汞全部為甲基汞，也僅占甲基汞PTWI的26.2%，均低于JECFA制定的PTWI。

    專家表示，嬰幼兒罐裝輔助食品不是6月齡以上嬰幼兒的主要食物來源，只是幫助其從單純母乳喂養(yǎng)或配方粉喂養(yǎng)向普通食品喂養(yǎng)過渡的一類食品。因此綜合分析，此次超標(biāo)食品不會(huì)對嬰幼兒健康造成影響。但鑒于嬰幼兒為敏感人群，相關(guān)部門要加強(qiáng)對嬰幼兒食品的監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)汞超標(biāo)的產(chǎn)品和企業(yè)要嚴(yán)格依法查處。

    對于“超標(biāo)卻無風(fēng)險(xiǎn)”的問題，專家解釋說，標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)不僅要考慮到健康影響，還要引導(dǎo)企業(yè)盡可能降低對人體有害污染物的殘留，因此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值與“健康限值”之間通常留有一定的“距離”。這就是此次汞超標(biāo)事件中，尚不會(huì)構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)的原因。

    選擇輔食應(yīng)考慮多樣性

    眾多知名品牌“中招”之后，許多家長在為寶寶選擇輔食時(shí)不禁犯了難。對此，專家建議，嬰幼兒、孕婦、乳母等特殊人群在選擇食用魚類食品時(shí)，應(yīng)適量食用肉食性魚類及其產(chǎn)品。而對于需要添加輔食的嬰幼兒，在選擇時(shí)要考慮輔食的多樣性和不偏食，這樣對寶寶來說既可達(dá)到營養(yǎng)均衡，又可避免安全風(fēng)險(xiǎn)。