國(guó)外保健品麥綠素有“堿性食物之王”之稱，近年來被引入國(guó)內(nèi)，各種相關(guān)的片劑、精油皂、面膜、牙膏等頻頻現(xiàn)身一些面向老年人的“健康講座”，而麥綠素片、麥苗粉等在一些電子商務(wù)平臺(tái)銷售火爆，成為風(fēng)靡一時(shí)的“健康產(chǎn)品”。這種“食療佳品”的廣告聲稱，麥綠素對(duì)多種疾病有很好的輔助療效，包括抗癌、抗疲勞、降血脂、美容、養(yǎng)血、減肥等。特別的，麥綠素產(chǎn)品還宣傳有預(yù)防、治療糖尿病的功效，吸引大量“糖友”紛紛購(gòu)買。然而國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家指出，麥綠素堿化降糖一說存在誤導(dǎo)，其富含的個(gè)別成分還可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。麥綠素商家宣傳的多種神奇療效也不靠譜，早就被美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）叫停。
 
　　存疑：麥綠素能夠“降低血糖”？
 
　　麥綠素是把大麥嫩苗制汁后與糙米和海草灰混合而成，最初是日本健康食品生產(chǎn)商荻原義秀開發(fā)的產(chǎn)品，后來傳入美國(guó)成為一種傳銷保健品，比營(yíng)養(yǎng)成分類似的產(chǎn)品昂貴得多。類似的產(chǎn)品還有麥苗粉等，同樣行銷全球。在國(guó)外，麥綠素往往被宣傳成有抗癌作用。在國(guó)內(nèi)的“百度百科”上，“麥綠素”的詞條中有如下描述：
 
　　“麥綠素是以100%純?cè)蕉篼溎勖鐬樵希ㄟ^完全性細(xì)胞破壁技術(shù)及常溫真空干燥技術(shù)完全保留大麥嫩苗中200多種營(yíng)養(yǎng)素的活性。其中含有70多種礦物質(zhì)、18種氨基酸（優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)）、超氧化物歧化酶（SOD）等100多種活性酶、各種維生素、植物黃酮、可溶性膳食纖維、天然葉綠素等。”
 
　　“麥綠素富含礦物質(zhì)，能有效保持體液的堿性，有堿性食品之王的美譽(yù)，對(duì)酸性體質(zhì)有平衡作用，能降低血糖，改善并預(yù)防糖尿病，因?yàn)樘悄虿〉母局委熅褪求w液堿性化，麥綠素還對(duì)過剩的體內(nèi)脂肪有消化清除作用，從而達(dá)到減肥的目的。”
 
　　“服用麥綠素后，可以促進(jìn)細(xì)胞對(duì)血液中葡萄糖的吸收而使血糖趨于正常，并且對(duì)糖尿病引起的血管病變也有較好防治作用。”
 
　　“麥綠素含有豐富的不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸，通過膽固醇的轉(zhuǎn)化和排泄，從而降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖、高血壓等有一定療效。”
 
　　專家：麥綠素“堿化降糖”論是一種誤導(dǎo)
 
　　中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師姚斌教授介紹說，糖尿病的發(fā)病機(jī)理是胰島功能下降和胰島素抵抗，治療上需要保護(hù)和恢復(fù)胰島β細(xì)胞功能，需要用療效機(jī)理確切的藥物進(jìn)行治療，而后期病情越來越差的患者還要考慮胰島素替代治療。
 
　　對(duì)于麥綠素所謂“含有200多種活性營(yíng)養(yǎng)素”及其種種功效，姚斌認(rèn)為需要科學(xué)驗(yàn)證。他說，這種“堿性食品”所謂保持體液堿化就能降血糖的說法未見于國(guó)內(nèi)外糖尿病治療指南或者相關(guān)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，是一種誤導(dǎo)，“如果有這么簡(jiǎn)單，服用小蘇打就好了。”
 
　　血糖跟血脂關(guān)系密切。姚斌稱，碳水化合物與甘油三酯在人體內(nèi)能夠互相轉(zhuǎn)化，血脂高的人的血糖很難控制達(dá)標(biāo)。此外，患有高膽固醇血癥的糖尿病患者的低密度脂蛋白（LDL）往往有小而密的特點(diǎn)，其動(dòng)脈粥樣硬化作用比較強(qiáng)。調(diào)血脂常用他汀類藥物，食物中的粗纖維成分也有一定作用，但是麥綠素之類的保健品是否有降脂減肥的功效，還有待對(duì)照研究證實(shí)。
 
　　麥綠素多種“功效”宣傳被FDA叫停
 
　　麥綠素?fù)?jù)說含有豐富的各種營(yíng)養(yǎng)素。美國(guó)洛瑪連達(dá)大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)教授威廉·賈維斯博士指出，對(duì)麥綠素產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)分析顯示，沒有任何一種維生素或者礦物質(zhì)的含量特別高。麥綠素、麥苗粉之類的產(chǎn)品并不比正常健康的飲食提供更多特殊的益處。
 
　　麥綠素的宣傳稱其含有的超氧化物歧化酶具有美化皮膚的作用。賈維斯反駁稱，酶是生物體制造的復(fù)雜蛋白分子，僅用于促進(jìn)自身化學(xué)反應(yīng)，而且?guī)缀跛忻冈诳诜蠖急幌瑢?duì)人體沒有活性，包括超氧化物歧化酶。
 
　　麥綠素的宣傳稱其含有的天然葉綠素可以增強(qiáng)細(xì)胞活性和促進(jìn)細(xì)胞正常生長(zhǎng)，具有消炎、養(yǎng)血的作用。賈維斯指出，葉綠素不被人體吸收，更不影響細(xì)胞活性。
 
　　麥綠素?fù)?jù)說含有大量β-胡蘿卜素，每100克含有52000國(guó)際單位。全美反衛(wèi)生欺詐委員會(huì)聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂芬·巴雷特博士提醒，β-胡蘿卜素類保健品與癌癥發(fā)病率上升有關(guān)，購(gòu)買服用麥綠素并不明智。
 
　　1988年，美國(guó)FDA要求麥綠素的生產(chǎn)企業(yè)停止“麥綠素對(duì)癌癥、關(guān)節(jié)炎、高血壓、肥胖、抑郁等疾病有效”的宣傳。