缺乏B族維生素易患貧血
說到貧血，大多數中國人都只知道缺鐵性貧血，而缺鐵性貧血也的確是中國范圍內最常見、患者人數最多和造成危害及損失最大的一種貧血。多數人出現貧血時，往往采取補充鐵的方式來緩解貧血癥狀，但雖然缺鐵性貧血是最常見的貧血，卻不代表一切貧血都是由缺鐵造成的，缺乏B族維生素同樣也會造成貧血。
B族維生素中的維生素B6、葉酸與維生素B12都參與血液中的代謝，缺乏這三種B族維生素極易造成巨幼紅細胞性貧血癥，這種貧血的特點是骨髓里的幼稚紅細胞量多，紅細胞核發育不良，成為特殊的巨幼紅細胞，而大多數患巨幼紅細胞性貧血的多為孕婦、嬰幼兒和完全的素食主義者。當出現貧血癥狀且補鐵后效果不佳時，則應當及早到醫院查血確診貧血原因，一經診斷為貧血，應當攝入富含葉酸的新鮮蔬菜和富含蛋白質的食物如肝臟、瘦肉，并改善烹調方法。
對于完全的素食主義者來說，患貧血的幾率則更大，這是因為維生素B12僅僅存在于動物性食材中，純素食主義者易因缺乏維生素B12而導致貧血，因此一般情況下，不建議素食主義者采取純素食手段，而最好采用食用蛋、奶等動物性食材的半素食手段，同時可以多食用一些發酵型食材如納豆、腐乳等可在體內代謝轉換出維生素B12的食材，以避免因缺乏維生素B12導致的貧血。
缺乏B族維生素心血管病風險易增加
缺乏B族維生素不但容易出現貧血癥狀，更容易增加患心血管病的風險。有研究報告指出，補充煙酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白濃度及擴張血管，大劑量的煙酸對復發性非致命的心肌梗死有一定程度的保護作用。而更重要的是，如果缺乏葉酸與維生素B12則易患同型半胱氨酸血癥。血液中高濃度的同型半胱氨酸對血管內皮細胞有傷害，同時可促進體內氧自由基形成，加速低密度脂蛋白的氧化，激活血小板的粘附和聚集。高同型半胱氨酸血癥是多種疾病的危險因子，特別是冠狀動脈粥樣硬化、老年性癡呆、中風、靜脈栓塞等心腦血管疾病。此外，血漿中同型半胱氨酸升高還可導致新生兒缺陷和習慣性流產。
目前，尚沒有專門治療高同型半胱氨酸血癥的藥物，但研究已經證實補充維生素B6、維生素B12和葉酸可以降低血漿中同型半胱氨酸水平，因此中老年人與孕婦應當尤其注意補充B族維生素尤其是維生素B6、維生素B12及葉酸。40歲以上的人群在體檢的時候，也應當注意查血液中的同型半胱氨酸水平，以保證補充足夠的B族維生素，保護心腦血管健康。
想要“好孕”首先要補充葉酸
“葉酸”這個詞，最初并不為大多數中國人所知，隨著科學的逐漸發展，葉酸對孕婦、胎兒的巨大影響逐漸被人們所重視，因此，在一個女性準備懷孕前三個月，通常就會開始有計劃地補充葉酸。這是因為，葉酸的缺乏可能造成孕婦先兆子癇、胎盤早剝，出現巨幼紅細胞性貧血的孕婦更易出現胎兒發育遲緩、早產及新生兒體重降低等情況。而孕早期的葉酸缺乏對胎兒的影響更大，集中表現在可能引起胎兒神經管畸形、無腦兒和記住裂等中樞神經系統發育異常。
因此，通常想要孩子的女性應當在準備懷孕前三個月就有意識地補充葉酸，這是為了避免孕婦在孕早期妊娠反應情況下因嘔吐等大量損失葉酸造成對孕婦及胎兒的影響。葉酸補充的最佳時間應該從你準備懷孕前3個月至整個孕早期。葉酸的補充是延續到孕期結束，不可停頓的，按照中國營養學會的推薦，葉酸的補充最好貫穿整個孕期而非僅僅在備孕期與孕早期補充葉酸，因為葉酸除預防神經管畸形外，還有利于降低妊娠高脂血癥發生的風險。
吃什么才能補充B族維生素？
B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素，人體無法自行制造合成，必須額外補充。而緊張的生活、工作壓力中，不當的飲食習慣或因某些特定藥物的使用，加上B族維生素本身溶于水的屬性導致其極易隨著尿液排出體外，均會使人體內的B族維生素快速被消耗，因此，有意識地多吃一些富含B族維生素的食材對于每天補充足夠的B族維生素非常必要。
富含維生素B1的食物包括酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶；富含維生素B2的食物包括牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類；富含維生素B6的食物包括啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、糙米、蛋、燕麥、花生等；富含維生素B12的食物包括動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。原則上，由于B族維生素之間有相互協同作用，因此一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好，注意補充搭配膳食營養，能夠促進人們更全面地補充B族維生素。
