發現1 超五成人不知食鹽推薦攝入量為6克/日
調查發現，隨著全社會對慢性非傳染性疾病的關注程度的提高，以及政府出臺和落實一系列的健康干預策略和措施，廣州地區居民的鹽與健康基本知識雖有一定程度的了解，但仍存在掌握不足的情況。在被調查人群中，不到一半的人知道我國成人每日推薦的食鹽攝入量為6克和鹽當中的“鈉”對健康有影響，并有一部分人不知道長期吃比較咸的食物會增加高血壓的患病風險。
發現2 極少人能準確辨認出高鹽食物
只有3.8%的人能全部辨認出五種高鈉調味品（味精雞精、醬油、醬類、豆腐乳、花生醬沙拉醬），其中對花生醬沙拉醬知曉情況最低，僅11.3%，其次為味精雞精。
而對于常吃的“看不到的鹽”（牛肉干、話梅、薯條、掛面），只有0.5%的人能全部辨別，對龍須面的含鹽情況知曉率最低，為8.8%，其次為奶酪，為13.0%。
發現3 僅四成人家有控鹽勺，會用低鈉鹽
調查對象中，雖有74.9%的人聽說過控鹽勺，但這其中，僅有42.4%的人確定家中有控鹽勺，有控鹽勺的人中，僅一半會在日常做飯時正確使用。雖有84.2%的人聽說過低鈉鹽，但當中近一半從來不用或很少用。
發現4 僅13.9%的人看營養標簽挑食物
而方便好用的營養標簽并沒有被大多數人利用起來，調查顯示，知道營養標簽的有77.4%，但只有7.8%的人知道標簽上必須標示的五種成分。而經常看營養標簽來挑選食物的也只有13.9%。但近九成人都希望并打算改變自己的飲食行為，選擇清淡少鹽的食物。相對成人來講，學生的鹽與健康相關知識更是有待提高。
■專家支招
8招幫助“一把廚”控鹽
鹽是維持人體生理功能的重要物質，更能起到調味和食品保鮮防腐的作用。但鹽攝入過多也會帶來一系列的健康隱患，其中的鈉會提高高血壓的患病風險，減少食鹽攝入具有明確的降壓效果，并能因此降低相關疾病的發病率。WHO強調，每天如減5克鹽，成人收縮壓將下降約5.5mmHg，高血壓患病率下降7個百分點，可減少24%的中風和18%的冠心病。如此每年可避免36萬人因中風和冠心病死亡。
目前，我國居民72.1%的鈉主要來源食用鹽，8%來源于醬油，20%來源于雞精、味精、醬等其他調味品和掛面、牛肉干等食品。而食鹽的主要來源還在于家庭烹調，每個家庭的“一把廚”是家人健康的掌舵者，更應該掌握膳食多樣、清淡少鹽的健康原則。對此，中山大學預防醫學研究所副所長、公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤教授給大家減鹽支了8招：
（1）謹記每天食鹽攝入量。
（2）盡量減少含鹽高的調味品：味精、醬油。
（3）提味可用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。
（4）出鍋時再放（撒）鹽。
（5）涼拌菜可現吃現拌鹽。
（6）腎功能正常，可用含鉀的“低納鹽”。
（7）新鮮食物自己做菜，少吃加工的熟食。
（8）嬰幼兒輔食：嬰兒無鹽，幼兒少鹽。
