寶寶喝老火湯好不好？
——盡量少喝老火湯！可多喝生滾湯
說起廣府飲食，最出名的莫過于廣東湯。在不少人的概念中，廣東湯水就是老火湯。而老火湯往往一煲就幾個小時。通常認為，經過長時間的煲煮，食物中許多營養物質都遭到破壞，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多，因此并不應該把喝老火湯當作補充孩子營養的最佳方法，相對而言，兒童的脾胃較為脆弱一些，多喝生滾湯更好。
醫藥網站大全介紹，廣東湯有“煲、燉、滾、燴羹”四種方法，其中費時最長的就是“煲”，大概2-3小時，也就是我們所說的老火湯。其次是“燉”，是將食材隔水蒸，用中火或文火較長時間（約3小時）加熱至原料焾，進飲時才調味，能維持食材的原汁原味。還有就是我們家庭也常用的“滾”湯，就是把食材切薄，放入沸水加熱至熟，調味而成的湯，需時很短，能很大程度保存食物的營養。再有就是“燴羹”，將大量處理好的原料放入較多的湯水中，加熱至微沸則放入芡而成菜，沸騰時間較短的羹湯營養成分很豐富。
廣東湯水之所以千年流傳，與這里的水土、氣候特點是有很大關系的。廣東湯不僅味美，還能為身體提供足夠的水分，建議老火湯最多一周煲上2-3次就夠了，不必天天喝，這樣對營養的攝入，嘌呤的攝入都能控制自如。
寶寶可以和全家人喝一煲湯？——兒童湯水自有“方”
現代家庭常常一煲湯全家人喝，且不說是否適合家庭里的每一個人，對于脾胃較弱的孩子來說，其實并不建議與大人喝同一煲湯，無論是在藥材的分量上，還是在相對應的癥狀上，對于孩子常見的問題，其實是有其獨自的“湯方”——
★小兒積滯、消化不良、胃口不佳
“現在孩子最大的特點就是吃東西沒胃口！”佘自強笑著說：“以前的孩子是搶著吃飯，現在的孩子是家長拿著飯碗追著才會吃。”這句話引起了不少家長的認同。一方面孩子零食吃得太多了，另一方面孩子放學路上如果餓了，也會買點東西墊墊肚子，以至于回家后胃口就沒那么好了。為此，佘自強推薦山楂谷麥芽煲牛肚，在傳統麥芽谷芽牛肚湯的基礎上，加入少量山楂，增加其消食健胃的作用。
山楂谷麥芽煲牛肚
功效：消滯健胃、健脾除脹
材料：山楂8克、谷、麥芽各12克、牛肚1個、生姜3片
烹制：清水2000毫升（8碗）武火滾沸，改文火煲1.5小時。下鹽便可（為4人量）
提醒：許多家長會認為牛肚上的“黑衣”是臟東西，需要刮掉。其實這層“黑衣”具有較強的去滯功效，并不建議刮除。如果怕“黑衣”帶有臟東西或者有異味，煲湯前先把牛肚“飛飛水”即可。
★適宜小兒感冒發燒的調理
孩子發燒感冒，沒有食欲怎么辦？佘自強表示家長此時可以給孩子做芫茜滾魚片湯。芫茜有驅寒發汗的功效，鮮美的湯水也可以幫助孩子補充水分。
芫茜滾魚片
功效：驅寒發汗、開胃健脾
材料：芫茜50-80克、魚肉250-300克、茶瓜適量、生姜絲少許
烹制：清水1000毫升（約4碗量），和姜滾沸，下魚片，續下茶瓜、芫茜、鹽。（為3-4人量）
★小兒煩躁焦慮
如果孩子出現焦躁的問題，動不動就哭鬧，摔東西，有經驗的長輩會說：“孩子可能‘心火盛’，要煲一些下火的湯水。”這時候，最好的就是象牙絲蓮子芯燉豬瘦肉了，這是一個傳統的廣東老方子，對于小寶寶來說象牙絲、蓮子芯各3克，而大一些的孩子可以加至5-6克即可。
象牙絲蓮子芯燉豬瘦肉
功效：祛疳積、清熱下火
材料：象牙絲3克、蓮子芯3克、豬瘦肉50克、生姜3片
烹制：清水250毫升（1碗量），燉2個半小時。（為1人量）
★適宜小兒過敏性鼻炎
過敏性鼻炎，是廣東人的“老熟人”了，這源于嶺南天氣的特性。中醫認為這是脾肺虛所致，推薦飲用炒蒼耳子紅棗湯來調理改善。佘自強提醒，蒼耳子不一定要炒，但如果給較小的孩子喝，由于蒼耳子比較寒涼，建議不下油鹽地炒一炒，就可以去掉寒涼性。
炒蒼耳子紅棗湯
功效：宣通鼻竅、養肺健脾
材料：蒼耳子3-5克、紅棗3-5個、冰糖少許
烹制：清水450-500毫升（約1碗半-2碗量即可）煲約20-30分鐘。下少許冰糖。
