腫瘤患者在治療過程中，家屬往往出于對患者身體虛弱的擔心，急于給患者進補和加強營養，常常有家屬詢問是否可以進食甲魚、牛奶、蛋白粉等，腫瘤臨床專家指出，對于腫瘤病人，更需要注意食物葷素的搭配，粗茶淡飯更相宜。
 
　　據世界癌癥研究基金會曾發布的一項建議，腫瘤患者飲食應該以素食為主，肉菜應該作為配菜。廣東省第二人民醫院腫瘤一科副主任醫師石衛民主張，腫瘤患者每周紅肉（主要是畜肉，如豬，牛，羊肉等）的攝入量，應該控制在350克以下（每天1兩），并且盡可能少吃加工肉制品。
 
　　目前對于飲用牛奶，奶制品與癌癥的關系，證據不一，也有很多爭議。但確實有不少資料提示，牛奶可能增加了許多癌癥的發病率，如乳腺癌，胰腺癌，卵巢癌，前列腺癌等。鑒于此，石衛民建議，慎重起見，腫瘤患者應少喝或不喝牛奶。
 
　　那么腫瘤患者需要補充營養，該怎么辦？石衛民提出，可以主要靠谷類食物，建議多吃粗糧和雜糧，如玉米，蕎麥，紅薯，燕麥和糙米等，以及各類豆子，如黑豆、大白豆、菜豆、紅小豆等，可以買黃豆、黑大豆，自發豆芽（以防市場上有的豆芽使用化肥）做豆漿、炒或煮湯均可。此外，世界衛生組織的研究指出，每餐都吃相對未加工的蔬菜，水果，全麥和豆類，每天至少吃不同種類的蔬菜和水果400～800克，并保持蔬菜3～5種，水果2～4種。蔬菜和水果的一些特殊成分，在預防胃癌，結腸癌，乳腺癌，前列腺癌等方面，具有其它食品難以替代的益處。